Goma Xantana

Goma Xantana

A goma xantana é um aditivo alimentar obtido pela fermentação de açúcares com a bactéria Xanthomonas campestris. É usada como espessante, estabilizante e emulsificante em receitas caseiras, e uma pequena quantidade já faz diferença na textura.

Por que você vai amar

• Ingrediente único: só goma xantana, sem misturas
• Deixa molhos, cremes e sobremesas mais cremosos e homogêneos
• Ajuda a dar liga e estrutura em pães e massas sem glúten
• Estabiliza emulsões e evita que molhos e bebidas se separem
• Ótima para sorvetes caseiros, com textura mais macia
• Usada em pequenas quantidades, é um item de despensa que dura bastante e é fácil de dosar

Como usar

Use em pequenas quantidades, geralmente entre 0,1% e 2% do peso total dos ingredientes. Comece pela menor quantidade e aumente aos poucos até chegar à textura desejada. Para evitar grumos, misture a goma primeiro com os ingredientes secos ou com um pouco de açúcar e só então adicione o líquido, batendo bem.

Como conservar

Armazene em recipiente hermético, em local fresco e seco, longe da luz direta do sol. Mantenha longe de fontes de umidade, pois a goma pode empedrar e formar grumos.

Ingredientes: Goma xantana.

Observações importantes

Aditivo de uso culinário, usado em pequenas quantidades. O excesso deixa a receita com textura gelatinosa.

Perguntas frequentes

O que é goma xantana?
É um aditivo alimentar obtido pela fermentação de açúcares com a bactéria Xanthomonas campestris, usado como espessante, estabilizante e emulsificante.

Para que serve a goma xantana?
Para dar corpo e cremosidade a molhos, sobremesas e sorvetes, e estrutura a pães e massas sem glúten.

Qual a quantidade ideal?
Em geral de 0,1% a 2% do peso total dos ingredientes. Comece pela menor quantidade e ajuste conforme a receita.

Como evitar grumos?
Misture a goma antes com os ingredientes secos ou com um pouco de açúcar e depois adicione o líquido, batendo bem.

Posso usar em pão sem glúten?
Sim, é um uso muito comum, para dar liga e maciez à massa.

Posso usar em sorvete caseiro?
Sim, em pequena quantidade deixa o sorvete mais cremoso e macio.

A goma xantana tem outros ingredientes?
Não, o ingrediente é só goma xantana.

Como conservar a goma xantana?
Em recipiente hermético, em local fresco e seco, longe da luz direta e da umidade.